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”BEWUSSTSEIN & MEER”
125 EUR pro Person inklusive Aperitif
optional +70 EUR Weinbegleitung | +60 EUR Getränkebegleitung (alkoholfrei)
Aperitif
Pie Tee | Oshi | Gurke
Legras & Haas Champagne brut | Geiger Blanc de Blanc
Apfel | Saibling | Foie
Bluefin Tuna Balfego | Frühlingszwiebel
La Goonery Lachsforelle Ikejime
2023 Kühling Gillot Chardonnay Réserve | Geiger Rosé
Kingfish Crudo Sukibiki
2022 Chanson Chardonnay Viré-Clessé | Geiger Cuvèe 27
Brot | Butter Maison Bordier
Chawanmushi Chupe
2017 Dr. Bürklin-Wolf Wachenheimer Riesling | Allendorf „Save Water Drink Riesling“
Plankton | Steinbutt
2016 Krone Assmannshäuser | Infinitea Rooibos
Masu | Raspadilla
Shichihonyari Awaibuki Sparkling | Natureo Rosé
Tonka | Acai
Wegeler Riesling Kabinett Sonnenuhr | Geiger Bio Weiss
Supplement Wagyu p.P., tischweise
25,00
Caviar
50,00
Käse vom Affineur Waltmann
15,00
Bitte seien Sie pünktlich, um keinen der Gänge zu verpassen. Pescetarische Optionen sind auf Anfrage bis 24 Stunden vor der Reservierung möglich. Bitte beachten Sie, dass wir keine vegetarischen Optionen und keine Anpassungen im Menü außer wegen Allergien oder Unverträglichkeiten anbieten können.
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