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”BEWUSSTSEIN & MEER”
125 EUR pro Person inklusive Aperitif
optional +75 EUR Weinbegleitung | +60 EUR Getränkebegleitung (alkoholfrei)
Aperitif
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Königskrabbe | Kimizu
Saibling | Foie | Apfel
Buri | Shiso | Erbsen
Huber Blanc de Blancs brut nature | Geiger Blanc de Blanc
Jakobsmuschel handgetaucht | Rhabarber
2017 Dr. Bürklin-Wolf Wachenheimer Riesling | Georg Breuer Riesling Sans
Kingfish Crudo Sukibiki
2022 Clement Lavallee Bourgogne Cotes d`Auxerre | Natureo Rosé
Brot | Butter Maison Bordier
Kaisergranat | Aji Amarillo
2022 E. Guigal Crozes-Hermitage | Saveur Quince Kumquat
Black Cod | Schwertmuschel | Austern
2022 Joseph Drouhin Bourgogne Aligoté | Infinitea Rooibos
Masu | Raspadilla
Sake | Amasake
Kokos | Acai
2014 Rappenhof Ölberg Riesling Auslese | Saveur Sparkling Wild Strawberry
Supplement Wagyu p.P., tischweise
35,00
Caviar
50,00
Käse vom Affineur Waltmann
15,00
Bitte seien Sie pünktlich, um keinen der Gänge zu verpassen. Pescetarische Optionen sind auf Anfrage bis 24 Stunden vor der Reservierung möglich. Bitte beachten Sie, dass wir keine vegetarischen Optionen und keine Anpassungen im Menü außer wegen Allergien oder Unverträglichkeiten anbieten können.
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