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”Das Meer x Die Erde”
125 EUR pro Person inklusive Aperitif
optional +75 EUR Weinbegleitung | +60 EUR Getränkebegleitung (alkoholfrei)
Aperitif
***
Saibling x Apfel
Königskrabbe x Eier
Buri x Milch
Rappenhof Blanc de Blanc | Geiger Blanc de Blanc
Thunfisch x Foie
2017 Dr. Bürklin-Wolf Wachenheimer Riesling | Georg Breuer Riesling Sans
Kingfish x Wurzel
2023 Gaja Ca`Marcanda Vistamare | Natureo Rosé
Brot x Butter x Algen
Jakobsmuschel x Gemüse
2022 E. Guigal Crozes-Hermitage | Saveur Quince Kumquat
Aal x Perlhuhn
2011 Quinta da Carvalhosa Campo Ardosa | Chicha
Meersalz x Mango
Sake | Amasake
Algen Caramel x Gewürz
2009 Prinz Salm Felseneck Wallhausen Kabinett | Saveur Sparkling Wild Strawberry
Supplement Wagyu p.P., tischweise
35,00
Caviar
50,00
Käse vom Affineur Waltmann
15,00
Bitte seien Sie pünktlich, um keinen der Gänge zu verpassen. Pescetarische Optionen sind auf Anfrage bis 24 Stunden vor der Reservierung möglich. Bitte beachten Sie, dass wir keine vegetarischen Optionen und keine Anpassungen im Menü außer wegen Allergien oder Unverträglichkeiten anbieten können.
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